焼ききのこと塩鮭の炊き込みご飯

ゼブランライスオーブンでつくる

焼ききのこと塩鮭の炊き込みご飯

簡単料理研究家
服部みどりさん考案

きのこのうま味を最大限に引き出すため、蒸らしてこんがり焼く調理はゼブランライスオーブンならでは！蒸らしも炊きもホイッスルのお知らせで迷うことなく調理ができます。香ばしいきのこが美味しい！心が和む、和風テイストの仕上がりです。

材料（2人分）
米･･･････････････････1合 150g
塩鮭（切り身）･･･････1切れ
まいたけ･････････････50g
エリンギ･････････････50g
しいたけ･････････････30g
塩昆布･･･････････････6g
本みりん、薄口醤油･･･各小さじ1
酒･･･････････････････小さじ1
塩･･･････････････････適量
三つ葉または青ねぎ･･･適宜
バター（有塩）･･･････5g

Tips!

きのこは複数種類使用すると香りよく仕上がります。焼くときにはあまり動かさずじっくりと焼色をつけると風味UP。焼く前に焦げやすいバターを加えることで時短効果があります。きのこをこんがり香ばしく焼くことで、仕上がりの美味しさを大きく左右するのでじっくりと焼いてください。
生鮭ではなく「塩漬け加工」の鮭を使用してください。炊飯時に蒸らしてふっくら仕上げるので表面をさっと焼く程度でOK。お好みでさんしょうを塩鮭にふるとパンチが出ますよ。

簡単料理研究家
服部みどりさん

PREPARATION

下準備

米は研いで、30分ほど浸水する。
塩鮭(切り身)に酒をかけ、アルミホイルにのせておく。
まいたけ、エリンギは手で食べやすい大きさに裂く。しいたけは石づきを取り除き、手で食べやすい大きさに裂く。
三つ葉をざく切りにする。(青ねぎの場合は小口切りにする。)

HOW TO

作り方

STEP1

アルミホイルにまいたけ、エリンギ、しいたけをのせて塩をひとつまみふって包み、ゼブランライスオーブンに入れ、蓋をして強火にかける。ホイッスルが鳴ったら蓋を開けてアルミホイルを広げ、バター(有塩)を加えてきのこ類に絡める。強火で焼き色を付けるようにあまり動かさずに焼く。(時々上下を返す程度。)全体的に焼き色が付いたら、火を止めてアルミホイルごと取り出す。