ゼブランライスオーブンでつくる
タリアータ
料理家
KEITAさん考案
これこそライスオーブンならではの1品。 ステーキは最初に表面だけを焼いてから1度外し、そこでご飯を炊きあげお肉の香ばしさをお米に吸わせます。蒸らすタイミングでステーキを入れて蒸気でゆっくりと低温調理。お米は粒が立ち、お肉はしっとり柔らかく仕上がり、レストランのような仕上がりです。
| 材料（2人分） |
|---|
| 米 ･････････････････1合 150g |
| 牛ステーキ肉 ･･･････約150g |
| ミニトマト･･････････3個 |
| 水菜････････････････1/2株 |
| パルメザンチーズ････5g |
| にんにく････････････1片 |
| ローズマリー････････1本 |
| オリーブオイル･･････15ml |
| 塩、黒こしょう･･････各適量 |
| 塩･･････････････････適量 |
| 水･･････････････････約180ml 炊飯用1合分 |
| バルサミコ酢････････15ml 炊飯用 |
| オリーブオイル･･････5ml 仕上げ用 |
| バルサミコクリーム･･10ml |
| バター（無塩）･･････10g |
| にんにくチップ･･････5g |
| 黒こしょう･･････････適量 |
Tips!
- ステーキ用の牛肉はどこの部位でも美味しく仕上がりますが、個人的には肩ロースやヒレ肉がおすすめです。ヘルシーな鶏のささみでも代用可能です、その場合3枚使用してください。
- 油が入っているので、米を炊く際に目盛りより少し多めに水を入れるとちょうど良く炊き上がります。
料理家
KEITAさん
PREPARATION
下準備
- 米は研ぎ、30分浸水する。
- 牛ステーキ肉は常温に戻さない。（冷蔵庫に入れた状態）
HOW TO
作り方
STEP1
ミニトマトは半分に切り、水菜は2cmの長さに切っておく。 パルメザンチーズはすりおろす。
STEP2
ライスオーブンにオリーブオイル15ml、にんにく、ローズマリーを入れて弱火で加熱する。にんにくの香りが立ってきたら、にんにく、ローズマリーを一旦取り出す。
STEP3
ライスオーブンを強火で熱し牛ステーキ肉を入れ、両面30秒ずつ焼いて取り出して塩、黒こしょうを両面にふる。ライスオーブンはガスコンロから外して冷ましておく。
STEP4
ライスオーブンに米、取り出したにんにく、ローズマリー、塩、1合の本体目盛りより少し多めに水、バルサミコ酢を入れて蓋をし、中火で加熱する。
STEP5
ホイッスルが鳴ったらそのまま1分加熱して火を止める。取り出しておいた牛肉を米の上にのせて15分蒸らす。
STEP6
炊き上がったら牛肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。米の上に水菜、牛肉、軽く塩(分量外)をふったミニトマト、オリーブオイル5ml、バルサミコクリームをかけて、バター(無塩)、パルメザンチーズ、にんにくチップ、黒こしょうをふる。
Product
ゼブランライスオーブン
￥18,700
ご購入はこちら