ゼブランライスオーブンでつくる

洋風ビビンバ

料理家
KEITAさん考案

いつもの石焼きビビンバとは一味も二味も違った洋風仕立て。ただの洋風混ぜご飯にならないように試行錯誤した、是非、試して欲しい自信作。綺麗なお焦げはライスオーブンならでは。

PREPARATION

下準備

• 米は研ぎ、30分浸水する。
• 【A】を混ぜ合わせて、ハニーマスタードコチュジャンソースを作る。

HOW TO

作り方

STEP1

パプリカのナムル

パプリカはそれぞれ直火で皮が真っ黒になるまで焼き、皮が真っ黒になったら水(分量外)が入ったボウルの中に入れて、手でこすりながら皮をむいてせん切りにする。 ボウルにパプリカ、塩適量、おろしにんにく、オリーブオイル10mlを入れて和える。

STEP2

ナスのバルサミコマリネ

なすは1㎝角に切り、冷たいゼブラン ライスオーブンに入れて、オリーブオイル15mlを加えて全体に絡める。 中火で加熱し、全体に軽く焼き色が付いたら取り出す。 ボウルになす、塩適量、黒こしょう適量、バルサミコ酢、おろししょうがを入れて和える。

STEP3

パンチェッタ

豚バラかたまり肉の表面に格子状に切れ目を入れ塩1g、黒こしょう適量をまぶして常温で約10分置いておく。 ライスオーブンにオリーブオイル少々、豚バラかたまり肉を入れて中火で加熱する。 中まで火を通し、表面をカリカリに焼き上げる。 ※ライスオーブンは洗わずにそのままにしておく。

STEP4

ほうれん草のナムル

ほうれん草は塩(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでて冷水(分量外)にさらし、2cm幅に切って絞る。 ボウルにほうれん草、塩適量、オリーブオイル5mlを入れて和える。

STEP5

枝豆のナムル

冷凍枝豆は解凍後にさやから取り出し、塩適量、一味唐辛子で和える。

STEP6

生ハム、ドライトマト(オイル漬け)はせん切りにしておく。

STEP7

3のライスオーブンに米、種を取り除いてみじん切りにした唐辛子、オリーブオイル5ml、1合の本体目盛りより少し多めに水を入れて蓋をし、中火で加熱する。

STEP8

ホイッスルが鳴ったらそのまま8分加熱し、火を止めて15分蒸らす。

STEP9

炊き上がった米を軽く混ぜ合わせたら、鍋肌に沿わしてオリーブオイル5mlを流し入れて弱火で加熱する。 ご飯の上に準備しておいたナムルを彩りよく盛り付けて、中央に卵黄をのせる。温まったら、ハニーマスタードコチュジャンソースを加えてよく混ぜ合わせていただく。

ゼブランライスオーブン

￥18,700